だだちゃ豆の育て方｜初心者でも甘くて香ばしい枝豆を育てる方法

だだちゃ豆の育て方に挑戦してみたいけど、
「ちゃんと育てられるかな？」
と不安な方へ。

この記事では、初心者でも失敗しない
だだちゃ豆の育て方を、準備から収穫、
さらには美味しく食べる方法まで、
わかりやすく解説します。

家庭菜園が初めての方でも
安心して育てられるよう、
トラブル対策や楽しみ方も
しっかりカバーしていますよ。

夏の食卓に、自分で育てた甘～い
だだちゃ豆を並べる未来、
想像してみてください。

きっと、畑仕事がもっと楽しくなるはずです。
ぜひ参考にして、だだちゃ豆、
作っていきましょう♪

だだちゃ豆の育て方を初心者向けにわかりやすく解説

だだちゃ豆の育て方を初心者向けに
わかりやすく解説します。

それでは、だだちゃ豆の育て方について詳しく解説していきますね！

①だだちゃ豆ってどんな豆？

だだちゃ豆は、山形県鶴岡市で
古くから愛されている枝豆の一種です。

普通の枝豆に比べて甘みと香りが非常に強く、
「畑のスイーツ」とも言われるほど。

名前の由来は、「だだちゃ（＝お父さん）」
という庄内地方の方言にちなんでいて、
地元の誇りとしても有名です。

見た目はやや小ぶりで、
表面にうっすらと茶色い毛が
あるのが特徴です。

スーパーなどではなかなか手に入らない
希少品種なので、自分で育てる
価値が大きいんですよね～！

②育てるのに必要な道具と環境

だだちゃ豆は比較的育てやすい作物ですが、
最低限の準備は必要です。

用意するものは、
種、プランター（もしくは畑スペース）、
野菜用培養土、支柱、肥料、じょうろ。

環境としては
「日当たりの良い場所」
が絶対条件で、風通しもあるとベストです。

プランターなら60cm以上の深さがあり、
横幅も広めのものがおすすめ。

地植えの場合は雑草や石を
しっかり取り除いて、ふかふかの土に
整えてくださいね。

③栽培時期とスケジュール感

だだちゃ豆は夏の風物詩ですが、
実は種まきは春なんです。

種まき時期は地域によって異なりますが、
目安は4月中旬～5月上旬。

そこから育てていき、収穫は
7月末～8月中旬ごろになります。

スケジュール感としては、
育て始めから収穫まで約90～100日。

夏の終わりに採れたての甘～い
だだちゃ豆を食べる瞬間が最高ですよ！

④種まきから収穫までの流れ

だだちゃ豆の栽培ステップは
「種まき→発芽→間引き→支柱立て→追肥→収穫」
という流れです。

種は1箇所に2～3粒ずつまき、
本葉が2枚出てきたら
元気な1本だけを残して間引きします。

成長とともに茎が倒れやすくなるので、
支柱で支えてあげましょう。

途中で1～2回、追肥して
元気に育つようにサポートします。

さやがふっくらして、表面に
産毛が見えたら収穫の合図です！

⑤家庭菜園での失敗しないコツ

初心者がだだちゃ豆を育てる上で失敗しがちなのが、
「水のやりすぎ」「風通しの悪さ」
「間引きのタイミング遅れ」です。

水やりは「土の表面が乾いたらたっぷり」が基本で、
常に湿っている状態はNG。

また、密集して育ててしまうと
風が通らず病気になりやすくなるので、
間引きはしっかり行ってくださいね。

肥料の与えすぎも逆効果なので、
「少なめで様子を見る」のがコツ。

育てながら様子を見て、
自然のリズムに合わせていくのが
一番うまくいきます。

だだちゃ豆を育てる準備と始め方５ステップ

だだちゃ豆を育てる準備と始め方
５ステップについて解説します。

この5ステップを押さえれば、
だだちゃ豆の栽培がグッと楽になりますよ！

①種の選び方と入手方法

まず最初に必要なのは、
だだちゃ豆の「種」ですね。

ホームセンターで手に入る場合もありますが、
人気品種なので売り切れも多いです。

確実に手に入れたいなら、
ネット通販（種苗専門サイト）がおすすめです。

「JA鶴岡」や「サカタのタネ」
などで正規の種を購入するのが安心ですよ。

注意点として、だだちゃ豆は
自家採種が難しい品種なので、
毎年種は買い直すのが前提になります。

②プランターか畑か？環境の選び方

育てる場所は
「畑」と「プランター」、
どちらでもOKです。

ただし、だだちゃ豆は根が深く張るため、
プランターなら深型で幅があるものを選びましょう。

標準的には
「幅60cm以上・深さ30cm以上」が目安。

地植えできる場合は、しっかり耕して
「日当たり良好・風通し良好」
な場所にしてください。

日光は1日6時間以上が理想ですので、
ベランダでも陽当たりが
安定してる場所が良いですよ！

③土づくりの基本と肥料の使い方

だだちゃ豆は
「根粒菌」
という豆特有の性質を持っているので、
肥料は控えめがポイントです。

市販の「野菜用培養土」でもOKですが、
できれば自分でブレンドすると
より育ちやすくなります。

ブレンド例は
「赤玉土6：腐葉土3：バーミキュライト1」
に苦土石灰を少量。

元肥として、窒素控えめの有機肥料
（油かすや鶏ふん）を
薄めに混ぜ込んでください。

肥料のやりすぎは葉ばかり育って
実がならない原因になるので、
薄め＆様子見が鉄則です。

④適切な植え方と間引きのコツ

種は1か所に2〜3粒ずつまいて、
深さは2〜3cmくらい。

だいたい10〜15cm間隔で、
列間も30cm以上あけると
管理しやすいです。

発芽して本葉が2枚になったタイミングで、
1本だけ元気な苗を残して間引きましょう。

この間引きが意外と大事で、
混み合ってると風通しが
悪くなって病気の原因にもなります。

間引いた苗はサラダなどに使えるので、
無駄にせず活用してみてくださいね！

⑤発芽後の水やり・日当たり管理

発芽後は
「朝にしっかり水をやって、
夕方には乾いてる」
くらいが理想。

過湿に弱いので、水のやりすぎは
根腐れや病気のもとになります。

夏場は朝と夕方の2回に分けて、
土の様子を見ながら調整しましょう。

日当たりが弱いと
実付きが悪くなるので、
なるべく太陽がしっかり
当たる場所で育ててください。

また、葉っぱに直接水がかかると
病気になりやすいので、
株元にそっと水をあげるように
意識してみてくださいね！

だだちゃ豆栽培で起こりやすいトラブルと対処法

だだちゃ豆栽培で起こりやすいトラブルと
対処法について解説します。

栽培トラブルは誰にでも起こり得るので、
原因を知って対策をしておきましょう！

①発芽しない・発育が悪い原因

発芽しない原因は、たいてい
「土が乾きすぎ」「寒すぎ」
「深く植えすぎ」
の3つです。

だだちゃ豆は暖かくなってから
発芽しやすいので、気温が
15℃未満だとうまく芽が出ません。

また、種をまく深さは2～3cmが理想で、
深すぎると光が届かず
芽が出にくくなります。

発育が悪い場合は、土が固すぎたり、
肥料が効きすぎていることも考えられます。

最初のうちはふかふかの土と、
やや控えめの肥料で、
根がしっかり育つ環境を整えてあげましょう！

②葉が黄色くなる・しおれる理由

葉が黄色くなるのは、
「肥料のやりすぎ」
「水のやりすぎ」
「日光不足」
が原因です。

特に初心者がやりがちなのが、
水をあげすぎて根腐れを
起こしているパターン。

一見土が湿っている方が
安心に見えるかもしれませんが、
豆類は水を溜めすぎるとNGです。

また、葉の色が薄くなるのは
窒素過剰か、日照不足のサイン。

風通しと日当たり、
そして適切な肥料管理が、
元気な葉を育てるコツです。

③虫や病気の対処法

だだちゃ豆に付きやすい害虫は、
アブラムシ・カメムシ・ハダニなどです。

アブラムシは新芽に集まりやすく、
放っておくと株全体が弱ってしまいます。

見つけ次第、牛乳スプレー
（薄めた牛乳を霧吹き）や、
テープで取り除くなどの対処をしてください。

また、病気としては
「うどんこ病」や「べと病」
などがあり、風通しの悪さや
高湿度が原因になることが多いです。

薬剤に頼る前に、栽培環境の見直しを
優先しましょう。
葉が混みすぎていたら間引きを忘れずに！

④天候不順でも育てる工夫

梅雨の時期や夏の異常気象など、
天候不順はだだちゃ豆の大敵です。

長雨が続くと根腐れや
病気のリスクが高まるので、
プランターなら屋根のある場所に移動しましょう。

また、乾燥が激しい時期は
マルチング（藁や不織布を地面に敷く）で
土の水分を保持する工夫を。

風が強すぎる場合は支柱で茎を固定し、
倒れないように保護してあげてください。

自然の力には勝てませんが、
ちょっとした工夫でリスクは
ぐっと減りますよ！

⑤実がつかない時の見直しポイント

「葉ばかり育って実がならない…」
という悩み、豆類ではよくあります。

原因は主に
「窒素肥料の与えすぎ」
「日照不足」
「受粉不良」
の3つです。

葉が濃い緑になりすぎていたら、
肥料が多すぎるサインなので追肥をストップ。

日照時間が少ない場合は、
なるべく日が当たる時間帯に移動させましょう。

また、人工受粉（指で花をやさしくつまむ）
も試してみてください。
これで実がつきやすくなりますよ！

おいしいだだちゃ豆を収穫するための見極めポイント

おいしいだだちゃ豆を収穫するための
見極めポイントについて解説します。

だだちゃ豆の
「最高の食べごろ」
を逃さないように、しっかり見極めていきましょう！

①収穫時期の見分け方

収穫のタイミングを逃すと、味も香りも半減しちゃいます。

だだちゃ豆の収穫時期は、種まきから
だいたい90～100日後が目安です。

見た目では、さやがぷっくりふくらんで、
表面にうっすらと産毛が
見えてきたらOKサイン！

触ったときに中の豆が
しっかり詰まっている感触があれば、
まず間違いなしです。

何個か試し採りして、ゆでて
味見するのが一番確実ですよ～！

②豆の状態から見る完熟のタイミング

完熟しただだちゃ豆は、
「豆が3粒入っていて、しかも粒が
均等にふくらんでいる」
状態です。

逆に1粒しか入っていない、
あるいは細長いさやの場合は、
まだ未熟だったり栄養不足の可能性も。

全体の7〜8割のさやが
「ぷっくり」「色濃いめ」
になったら、
一気に収穫に入りましょう。

収穫を遅らせすぎると、
豆の味が濃くなりすぎて
渋みが出ることもあります。

ちょっとでも
「今が食べごろかも？」と思ったら、
ぜひタイミングを逃さずに！

③早すぎ・遅すぎ収穫の違い

早すぎると
「甘みが足りない」、
遅すぎると「豆が硬くなって食感が悪くなる」
という違いがあります。

特にだだちゃ豆は、完熟状態でないと
本来の香りやコクが出ません。

でも遅すぎると、見た目が
茶色くなってしまって見栄えが
悪くなったり、豆が粉っぽくなったり。

一番おいしいのは、豆がふっくらして
さやの色が鮮やかなうちに採ること！

スーパーで売ってるのとは
比べ物にならないくらい、
風味がぜんぜん違いますよ～。

④収穫後すぐにやるべきこと

だだちゃ豆は、収穫したら
時間との勝負です。

収穫後すぐにゆでるのがベスト！
甘みも香りも、時間とともに
どんどん落ちていくんです。

収穫したら、なるべく1時間以内に
調理に入るのが理想。

さっと洗って、塩でもんで
産毛を落とし、たっぷりのお湯で
2～3分茹でるだけでOKです。

この“採れたて→即ゆで”が、
家庭菜園最大の贅沢なんですよね～！

⑤長期保存や冷凍保存のコツ

一度にたくさん採れてしまったら、
冷凍保存が便利です。

ゆでた後に粗熱を取り、
保存袋に入れて冷凍すれば
1ヶ月くらいは美味しく食べられます。

ポイントは
「急速冷凍」と「空気を抜くこと」。
これで味と香りがグッと長持ちします。

また、塩ゆでしてから冷凍するよりも、
軽く茹でてから冷凍して、
食べるときに再加熱する方が
風味が落ちにくいですよ。

保存用としてだけでなく、
お弁当のおかずやおつまみにも
すごく重宝しますよ～！

家庭菜園のだだちゃ豆をもっと楽しむアレンジレシピ

家庭菜園のだだちゃ豆を
もっと楽しむアレンジレシピをご紹介します。

収穫しただだちゃ豆、せっかくなら
いろんな料理で楽しんでいきましょう！

①塩ゆで以外のおすすめ調理法

定番はもちろん塩ゆでですが、
それ以外にも美味しい食べ方は
たくさんあるんです。

例えば「焼きだだちゃ豆」は、
フライパンやグリルで軽く焦げ目が
つくくらい焼くだけで、
香ばしさがグンとアップ。

オリーブオイルをまぶして
オーブントースターで焼くだけでも
絶品おつまみに！

シンプルに蒸すのも◎で、
栄養や旨味を逃さず
凝縮された味になりますよ。

ちょっと変わり種では
「だだちゃ豆の天ぷら」
もおすすめ。

サクサクの衣とホクホク豆の
相性が抜群なんです～！

②サラダ・パスタ・ご飯ものへの活用

だだちゃ豆は、サラダやご飯ものに
ちょこっと加えるだけで
一気に華やかになります。

例えば、トマト・チーズと合わせて
「カプレーゼ風サラダ」にしたり、
茹でた豆を潰して「枝豆ディップ」
にしてもおしゃれ。

冷製パスタに混ぜると、夏らしい
爽やかメニューにも早変わりします！

ご飯に混ぜれば、
「豆ごはん」や「チャーハン」
にしても、豆の甘さが引き立ちます。

彩りもキレイなので、おもてなし
料理にもぴったりですね♪

③おつまみにぴったりのアレンジ

お酒に合うアレンジは本当に無限大！

例えば、だだちゃ豆を
ガーリックバターで炒めると…
ビールが止まりません（笑）

チーズと一緒に焼いた
「豆チーズ焼き」、アンチョビや
ベーコンとの相性もバツグン！

シンプルに塩＋レモンでも、
さっぱり系のおつまみとして
夏にピッタリです。

ひと工夫で居酒屋気分が味わえるから、
家飲み派にはぜひ試してもらいたいですね！

④豆ごはんや炊き込みご飯のレシピ

定番中の定番「豆ごはん」は、
だだちゃ豆でも最高です！

ポイントは、豆をご飯と一緒に炊かず
「後混ぜ」にすること。

炊飯器で白米を炊いたあとに、
塩茹でした豆をさっと混ぜると、
色も味も抜群に仕上がります。

炊き込みご飯にする場合は、
だし・醤油・みりんなどで味付けして、
人参や油揚げと一緒に炊いても◎。

冷めても美味しいので、
おにぎりにしてお弁当にもおすすめですよ！

⑤子どもにも人気のおやつアレンジ

だだちゃ豆は、子どものおやつにも
ぴったりな優秀食材です。

例えば、潰してチーズと混ぜて
「豆コロッケ」風にしたり、
ホットケーキミックスに混ぜて
「枝豆マフィン」にしてもOK！

塩茹でして冷凍しておけば、
ちょっとしたおやつにすぐ使えるのも便利です。

豆が甘いので、砂糖控えめの
レシピでもしっかり味が出るんですよ。

子どもがいる家庭なら、ぜひ
“だだちゃ豆スナック”
にチャレンジしてみてくださいね～！

育てて楽しい！だだちゃ豆の魅力と地域との関わり

育てて楽しい！だだちゃ豆の魅力と
地域との関わりについて解説します。

だだちゃ豆を通じて、食や地域との
つながりを感じられるのも魅力なんですよ～！

①山形県鶴岡市の伝統野菜としてのだだちゃ豆

だだちゃ豆は、
山形県鶴岡市を代表する伝統野菜です。

「種を門外不出にして守り続けてきた」
というエピソードがあり、
地元の誇りとして大切にされています。

一時は絶滅の危機もありましたが、
農家の皆さんの努力で
今も継承されています。

他の地域で育てても
「同じ味にならない」
と言われるほど、気候風土の
影響が大きいんですよね。

だからこそ、自分の手で育てて
味わうことに、意義がありますね。

②品種ごとの味や香りの違い

実はだだちゃ豆には
いくつかの系統があって、
それぞれ微妙に味や香りが違います。

代表的なのが
「早生白山（わせはくさん）」
や
「甘露（かんろ）」
といった品種。

早生白山は香りが豊かで
収穫も早く、家庭菜園向き。

一方、甘露はより甘みが強く、
粒がしっかりしていて食べごたえがあります。

育て比べてみると違いが
よく分かって、かなり楽しいですよ～！

③家庭で育てることで得られる学び

自分で育てると、
「食べ物のありがたさ」
をものすごく実感します。

水をあげ、支柱を立て、
日々変化する葉や芽を観察することで、
自然との距離もぐっと近づきます。

子どもと一緒に育てれば、
食育にもピッタリ。

「この豆、自分で育てたんだよ！」
って言って食べる姿って、
本当に嬉しい瞬間なんです。

忙しい毎日の中でも、植物と
触れ合う時間が心を癒してくれますしね。。

④地産地消と家庭菜園のつながり

最近注目されている
「地産地消」や「食の自給率」
の話題とも、だだちゃ豆栽培は
つながってきます。

地元の伝統野菜を守ることは、
地域文化の継承でもありますし、
安心・安全な食にもつながります。

自分で育てた作物を食べることで、
地球にもお財布にもやさしい
生活ができるんですよね。

だだちゃ豆はそんな
「小さな自給生活」
の第一歩として、すごくおすすめです！

スーパーでは手に入らない
“特別な味”を、
自分で育てて味わってみてください。

⑤育てる楽しさをシェアする方法

育てる楽しさを誰かと分かち合うと、
もっと幸せになります！

例えばXやインスタなどSNSに
「発芽したよ！」
「収穫できたよ！」
と写真を投稿したり。

おすそ分けした
だだちゃ豆を料理にしてもらったり、
家庭菜園仲間を見つけて
情報交換するのも楽しいですよ。

最近では「家庭菜園日記」をブログや
YouTubeで発信する方も増えてきています。

だだちゃ豆の“栽培物語”を記録して、
ぜひ誰かと共有してみてくださいね～！

まとめ｜だだちゃ豆の育て方のポイントをおさらい

だだちゃ豆の育て方ポイント一覧
だだちゃ豆ってどんな豆？
育てるのに必要な道具と環境
栽培時期とスケジュール感
種まきから収穫までの流れ
家庭菜園での失敗しないコツ

だだちゃ豆は、見た目は小さくても、
その味と香りはとっても力強い
在来種の枝豆です。

育てるのは難しそうに思えますが、
コツを押さえれば家庭菜園でも
じゅうぶん美味しく育てられます。

今回紹介したポイントを意識すれば、
初心者でも収穫までたどり着けますよ。

特に水やり・肥料・日当たりの3つを
大事にしながら、豆の様子を
毎日観察することが大切です。

収穫したてのだだちゃ豆は、
市販では絶対に味わえない
特別な風味を持っています。

ぜひ、今年の夏は
「畑のスイーツ」
とも呼ばれるだだちゃ豆を、
自分の手で育ててみてくださいね。